Краеведение

Мой винный путеводитель “Путешествие за тайной вина” написан с надеждой научить читателя всегда связывать вино с местом, где отдыхал или путешествовал, с замечательными природными его особенностями и историческими событиями.

Принципы винного туризма очень просты: пробовать вина только в местах их производства, чтобы прочно связать в своей памяти и своем воображении букет и вкус напитка с тайной его происхождения в природе, истории и духе местности.
Не лишним будет оценить также технологическую культуру производства, лично познакомиться с виноделами, узнать о вековых традициях хозяйства.
Винный туризм в том виде, как он сложился с начала 20 века в Италии, Франции и других винодельческих странах, имеет ряд очень важных особенностей:
· это специальные поездки организованных групп любителей или профессионалов (виноторговцев, владельцев ресторанов и т.п.) с лекциями, беседами, диспутами и неформальным общением в специально оборудованных дегустационных залах (нередко еще зал являются частью музея вина)
· время этих поездок удлиняет пляжный или горнолыжный сезон, оно удобно и для винодельческих, и для туристических фирм
· организация маршрутов в пространстве и времени представляет систему деревенских праздников, очень недорогих по культурной программе (выступают любительские местные коллективы, детские, прежде всего). Каждая провинция имеет устоявшийся календарь таких праздников. А для виноделов очень удобно отвлечься от производства лишь один раз в году и получить сразу ощутимую прибыль.
· туристические фирмы разрабатывают удобную для себя недельную или двухнедельную программу. Перевозят туристов с одного праздника на другой, попутно показывая природные и исторические достопримечательности.
Советская централизация виноделия привела к тому, что вино почти перестало быть продуктом местности и превратилось в продукт купажирования под утвержденный стандарт (во Франции, например, стандарты содержания сахара не установлены, так что виноделам гораздо проще работать). Однако та же централизация создала и возможности, например, для строительства огромного дегустационного комплекса в Алупке, что ни одной частной фирме не по силам.

Во многих случаях вино является хорошим, осмысленным, знаковым подарком, не только как сувенир, привезенный из дальних странствий, но и при покупке в ближайшем магазине. Только и в этом случае надо пользоваться не услугами супермаркетов, и уж тем более не обычных частных магазинов “мыло-спички-керосин” (теперь это называется “минимаркет” или не дай бох - “шоп”;)

Как в супермакете, так и (прости хосподи) в шопе, обычно много поддельной алкогольной продукции, а персонал, как правило, не в состоянии сказать ничего вразумительного о типе и стиле вина.

Так что отправляться за винным подарком нужно только в фирменный магазин или фирменный авторизованный отдел больших магазинов. Например, в знаменитом Елисеевском гастрономе в Москве с недавних пор возобновлен традиционный отдел крымских вин (фирма “Легенда Крыма”). Само собой продавец в таком месте это обычно мужчина средних лет плотного сложения и с хорошими манерами. Хотя знания о винах не редко встречаются и среди женщин (опять же зрелых лет, в хорошем теле и излучающих дружелюбие).
Попробуем дать несколько советов в отношении крымских вин, но думаю, смысл их будет понятен и применим к винам любых  других местностей.

Наверное, хорошими сувенирами будут вина “Ай-Серез”, Пино Гри “Карадаг”, портвейн или Кокур “Сурож” - если вы там побывали и вам есть что вспомнить и что рассказать своим друзьям. Сейчас многие уголки Крыма имеют уже такую чудесную визитную карточку.
Ну а вина с абстрактно-романтическими названиями и картинками вряд ли годятся для подарка. Разве что они будут знаком внимания к вашим друзьям или родственникам, если покажут ясную для всех (или только для двоих) связь между характером вина и характером того, кому оно предназначено в подарок.
Вина могут быть мужественными или нежными, респектабельными или простыми, изящными или мощными, яркими или таинственными. Одна бутылка может быть центром общения на целый вечер!
Вина с типажными названиями, вроде мадеры, хереса, марсалы, портвейнов, токаев, мускатов – могут служить для путешественника со стажем отличными памятными вехами и символами дальних стран или просто любимых уголков. И дегустировать такие вина стоит лишь в сравнительном состязании в рамках одного типа.
В Крыму любят рассказывать о том, как испанцы хвалили наш херес, а венгры токай. Но может, это была лишь дань вежливости. В винном туризме значение имеет лишь ваш личный вкус, вам не надо ведь держать экзамен на дегустатора и кому-то что-то доказывать.
Отдельная тема для подарков на день рождения, юбилеи и прочие памятные даты - вина давних годов урожая. По своему опыту уже могу сказать, что дорогие коллекционные массандровские вина есть смысл покупать между годами урожая 1948-1984 (рамки годов обладают некой магической изящной симметрией 48-84, запомнить легко).
При этом надо иметь ввиду, что по редким маркам вин, вроде “Мускат белый Красного камня”, которые удаются хорошими далеко не каждый год, а например раз в 3-4 года, а эталонными являются лишь один раз в 15-30 лет, выбор лучше проводить не по точной дате.

Старые вина надо разливать особыми образом.
Выдержка из Правил обращения с коллекционным вином при его употреблении:
Вина, пробывшие 5 и более лет в бутылках, развивают очень ценный бутылочный букет. Этот букет нестоек, легко теряется при переливе вина из бутылки в графин и восстанавливается в вине не раньше чем через полгода. Поэтому нельзя деконтировать (переливать для отделения осадка) старое вино.
Коллекционные вина комплектуются Паспортом Вина в твердой обложке, подписаны генеральным директором лично (не факсимиле!!!). Все вина имеют сертификат качества и соответствия. Бутылки имеют натуральные пробки и запечатаны сургучом. При упаковке бутылок многолетнюю пыль на них пытаются сохранить. Все бутылки поставляются в специальной фирменной коробке “МАССАНДРА”
Коллекция “Массандры” - одна из самых крупных в мире и самых больших по разнообразию. Как мы знаем, любая выдержка имеет предел. Это касается и вина, ведь не секрет, что многие из них превращаются в уксус после сверхдлительного хранения. Вот поэтому коллекция - это не музей изобразительного искусства или антиквариата. Вино - живой организм. Оно рождается, набирает силу, стареет и умирает. Согласно опытным данным науки и практики, оптимальный срок выдержки десертных и крепких вин - 30-50 лет. Это тот возраст вина, когда оно проявляет все свои наилучшие достоинства.
Эксперты Массандры время от времени проводят дегустации коллекционного фонда. Уникальные микроклиматические особенности подвалов Головного завода Массандры в Ялте позволяют сохранять и улучшать свойства вин даже далеко за пределами 100-летнего возраста.
В общем, вино к юбилею, даже 150-летнему, вполне подходящий подарок:)

Сопутствующие вину и винным путешествиям сувениры
Обломок древней керамики или красивый камешек с пляжа; шишка, оброненная с ливанского кедра белкой; душистый пучок розмарина или горного чабреца – мир приятных мелочей, запахов, звуков, которые хранят простор и беззаботность вашего путешествия. Пусть это будет рядом с крымским вином, когда придет его черед напомнить о приятных деньках и южных ночах.
Для вина и винограда продается и множество удобных и занятных приспособлений, тоже с добрыми следами былых традиций и нынешней личной выдумки. Объединим это все в понятие “винная атрибутика“. Корзинки для винограда (в них он продолжает жить!) и плетенки для вина; хитрые деревянные решетки для переноски вин и бокалов; бочонки и кувшинчики; ведерки для льда и хитрые лафетики (лафет - тележка на колесиках для пушек, она же, только маленькая - хороша и для вин) для коллекционных вин. Еще один маленький мир для неторопливого удовольствия.

Отдельная тема - живопись, графика, скульптура и прочая изображальщина на темы вина и виноделия. К сожалению, как правило, советская школа виноделов сложилась в отрыве от мировых традиций, и скажем прямо, от мировой культуры. Советская школа художников никогда особо не уделяла внимания тонкостям античной истории и уж тем более всегда была далека от истории виноделия.

Страницы: 1 2