В литературе часто встречается утверждение, что инжир появился в Крыму только в 1813 году. Эта дата — лишь появление саженцев культурного инжира в Императорском Никитском ботаническом саду.
Инжир самосейка на каменистом склоне над Чеховской бухтой в ГурзуфеНа всем Южном берегу Крыма и в благодатных долинах Юго-востока (Малореченское, Канака, Судак, Щебетовка, Коктебель и др.) инжир распространяется в основном самосевом. Причем растет из каменных заборов и осваивает сорные места и развалины. Лишь в Крымском Предгорье инжир садят у домов сознательно и ухаживают за деревьями. От зимних холодов даже в самых благоприятных условиях Симферополя или Бахчисарая инжир надо укрывать. А вот уже в Севастополе, Черноморском, в Мысовом у мыса Казантип и в Маме русской у озера Чокрак инжир прекрасно расселяется самосевом, вероятно, еще со времен первых античных колоний. Но лучше всего деревья чувствуют себя все же с южной и юго-западной стороны от домов, укрытые от холодных черноморских и азовских норд-остов.

Можно с уверенностью говорить о том, что усилия Никитского сада никак не повлияли на культуру инжира в Крыму, поскольку практически нет ни одной культурной плантации крымского инжира. Весь урожай инжира крымчане и гости полуострова получают исключительно ленивым образом, ничего вообще не делая для того, чтобы этот урожай появился.

Инжир (Ficus Carica Linnaeus) — субтропическое растение рода фикус, семейства тутовых. Это невысокое кустообразное дерево до 3 м высоты, в отдельных случаях до 7 м.
Ижир (фиговое дерево, винная ягода)Крона дерева широкая, раскидистая. Листья пальчатолопастные или разделенные, сверху зеленые, снизу серовато-зеленые, с обеих сторон жесткие коротковолосистые. Инжир — двудомное растение. Одни деревья (фиги) несут в соцветиях только пестичные цветки и дают съедобные плоды. Другие (каприфиги) имеют в своих соцветиях пестичные и тычиночные цветки, и они же являются опылителями для фиг. Деревья плодоносят ежегодно и дают высокие урожаи. Все побеги у инжира плодоносны. В пазухе каждого листа закладывается цветочная почка, которая развивается в соцветия и плоды. У инжира обыкновенного много местных названий — фиговое дерево, смоква, винная ягода, смирнская ягода и ряд других.

Родиной инжира считается Средиземноморье. В естественных условиях дикий инжир произрастает на Памиро-Алае, а также в Закавказье, преимущественно в Колхидской низменности. В продаже можно обнаружить в основном сушеный инжир турецкого производства. Экологическая чистота турецких продуктов крайне сомнительна. Никогда не съедайте более 200 граммов турецкой сушки в сутки -как правило, это будет иметь результатом появление аллергической сыпи на теле. Ну а какой «удар по печени и почкам» производят турецкие лакомства — остается только с ужасом догадываться.

В общем при покупке инжира избегайте красивых упаковок, дорогих мест торговли. Лучше всего покупать инжир в свежем виде прямо там, где вы имеете возможность и любоваться деревом.

Пищевая ценность плодов инжира довольно высока. Они содержат до 40% сахаров, в основном фруктозы и глюкозы, небольшое количество белков (0,7 г) и жиров (0,16 г), каротин, витамин С, витамины группы В1, более 1000 мг% калия, регулирующего сердечную деятельность, до 220 мг% кальция, до 115 мг% магния, 263 мг% фосфора, 43 мг% железа, 0,5 г органических кислот.

Инжир — культура, судя по всему, достаточно древняя и когда-то распространенная по всем природным зонам полуострова.
К большому моему удивлению я обнаружил инжир, причем с разными и очень приятными на вкус и вид сортами далеко от Южного берега Крыма — на Тарханкуте и на азовском побережье Керченского полуострова. Причем, нет никаких сомнений, что в обоих местах, культура инжира сохраняется на протяжении двух с половиной тысяч лет от первых эллинских колонистов.
Сейчас в Крыму, по исследованиям ученых Никитского ботанического сада насчитывается до 60 сортов этой своеобразной «шелковицы навыворот», в которой цветение грозди крохотных цветков и формирование завязей происходит внутри разросшейся цветоножки. Разнообразие сортов, правда, не означает обилия деревьев. Инжир — дерево домашнее, ящиков и перевозок в свежем виде не терпит: сорвал и ешь, вкус уходит при лежке в несколько минут (хотя и для того, кто покупает на базаре вкус все равно «спесфический» — очень нежный, сладкий, ароматный. Но с дерева к этому прибавляется еще невероятно свежий букет.   Самые вкусные и большие ягоды по иронии судьбы можно есть только с дерева, поскольку поспевая они полностью раскрываются, разрывая кожуру и становятся невероятно нежными, так что даже просто уложить их в корзинку не реально. Надо кушать прямо на месте.

Сушка инжира в само лучшем виде, это когда созревшие плоды сами падают на плоскую крышу южнобережного дома. Интересно, что, как и у грецкого ореха, все порченные и поврежденные плоды остаются на дереве, так что вся сушка с крыши будет первосортная!
Темные сорта инжира обычно имеют кислинку и более плотную мякоть, светлые — нежнее, но приторнее, поэтому советуем есть их вперемешку — так больше войдет.

Напоследок совет — самый лучший и экономичный способ наестся инжира и заготовить для варенья:

  • Находите дом с несколькими соблазнительными деревьями
  • Договариваетесь с хозяйкой собрать 2-3-или не знаю сколько ведерок-корзинок (она дает вам для этого крючки, лестницы и все необходимое).
  • Собирают инжир в одежде с длинными рукавами и штанинами. Листья с внутренней стороны имеют пушок, достаточно раздражающий потом кожу.
  • Цена на такой товар идет 60-70% от базарной. Учитывая, что вы еще пропасть всего (самого спелого!) съедаете на дереве, это очень экономно.
  • Сразу после сбора инжира надо основательно обмыться в душе или искупаться в море и поменять или хотя бы основательно вытряхнуть одежду.
  • Добытый таким образом инжир раскладывают в тени (или темноте), под кроватью например, на чистой белой бумаге в один ряд хвостиками вверх и поедают, поедают, поедают…

Если его действительно ужас как много и есть смысл подвялить его или подсушить, сквозь ножки иголкой продевается крепкая нитка, а потом «бусы» развешивают в тени на ветерке (сквознячке), например на чердаке — но мы все-таки любые количества всегда съедали без всякой сушки.

И совсем бесценный совет: в Гурзуфе, Никите, Краснокаменке, старых районах Ялты полно самосевного инжира, или во всяком случае деревьев, торчащих прямо из каменных заборов. Спеют плоды два раза за лето с июля по сентябрь, да еще очень понемногу. Если не сильно наглеть, и не орать, можно кормиться долго и счастливо… В благоприятные годы инжир в этих местах дает три урожая за сезон. Если осень выдается теплая и солнечная, то и море не остывает до первой декады ноября, и третий урожай инжира успевает вызреть.

С обжорским приветом:)

В плодах инжира обнаружены кумарины — вещества, препятствующие тромбообразованию. Химический состав инжира благотворно действует на сердечно-сосудистую систему. Большое количество калия положительно влияет на деятельность сердца, а наличие фермента фицина предупреждает образование тромбов. Железо и другие микроэлементы оказывают лечебный эффект при анемиях. Рекомендуется инжир при мочекаменной болезни, его могут включать в свое меню люди, страдающие запорами.
В то же время инжир п р о т и в о п о к а з а н при острых воспалительных процессах желудка и кишечника, при диабете и подагре из-за большого количества сахара и щавелевой кислоты. В народной и клинической медицине используют отвары плодов и листьев. Из свежих плодов варят варенье, иногда их консервируют. Вяленые и сушеные плоды чаще идут на компоты. Плоды сладкие и употребляются в сухом и свежем виде как лакомство.
Источник: Информационно-поисковой сайт Лекарственные травы http://www.wise-healer.net/inzhir.html