Шкара — это была особая сковорода из керамики прямоугольной формы. Сейчас стандартный железный противень для духовки. Таким же словом в Крыму и на юге Украины и юге России называют тушеную мелкую рыбу. Её для шкары не потрошат и не чистят, только промывают. Можно тушить и на сковороде. В античной поэзии известно, что рыбой питались только […]