Краеведение. Рефераты. Туризм

Со времен российского Крыма продолжается еще в более жесткой форме уничтожение виноделия. Украинский этап (начальник налоговой службы Азаров) уничтожено более 50 винзаводов в селах и поселках, задавили налогами, затем оборудование распилили на металлолом. Сейчас добрались уже до КОКТЕБЕЛЬ, МАССАНДРА, ДИОНИС. Не все понятно и с ТМ ИНКЕРМАН, а виноградники агрофирмы ЗОЛОТАЯ БАЛКА вообще планируют застроить коттеджными поселками. С 2015 года фирму ЗОЛОТАЯ БАЛКА авторитетный предприниматель из Москвы Артем Зуев подарил винзавод известной в определенных кругах  своей супруге Снежане Георгиевой. Светская львица, владеющая  московскими ночными  клубами «Белка» и Chateau de Fantomas, получила вместе с винодельческим предприятием еще и полторы тысячи гектаров виноградников.

Основатель российского промышленного виноделия отнюдь не князь Голицын, а купец Христофоров. И конечно не Ялта. Симферополь!

Так что винный туризм в Крыму становится частью мемориального туризма.

В этом обзоре:

1. Из плохих новостей о заводе ДИОНИС
2. ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ДИОНИС» (по материалам профессора Шольц-Куликова и соавторов)
3. Советский период симферопольского виноделия.
4. Рыночная экономика. Голубев и Нухимзон.
5. Приложения. Христофоров почетный гражданин Симферополя. Винный творческий рейд 1992.

1. Из плохих новостей о заводе ДИОНИС:

Симферополь, 30 марта 2020 года. Крыминформ. Компания «Профессионалстрой», купившая имущественный комплекс бывшего винодельческого завода «Дионис» в Симферополе еще в декабре 2018 года, заявила о его рейдерском захвате. По словам директора ООО «Профессионалстрой» Владимира Карева, территорию удерживают неустановленные лицами при поддержке частных охранников.

«Неизвестные лица совместно с сотрудниками частной охранной организации «Кондр Безопасность» с 22 марта незаконно удерживают территорию бывшего завода «Дионис», не допуская представителей реального собственника. Для восстановления нарушенных прав и интересов собственник направил обращения в полицию и Росгвардию», – рассказал Карев.

Он напомнил, что объект, находившийся в аренде у ООО «Дионис», являющийся банкротом и должником в крымский бюджет, был продан министерством имущественных и земельных отношений РК на публичных торгах в декабре 2018 года после четырех неудачных попыток реализации имущества – на них не было подано ни одной заявки. Покупателю комплекс обошелся в 83 млн рублей.

«С тех пор мы как владельцы не можем попасть на приобретенный объект. «Профессионалстрой» намерен возвести на месте бывшего завода комплекс зданий, включающий в себя современные жилые дома, паркинги, детский сад и здания общественно-делового назначения для обслуживания симферопольцев. Это комплекс обещает станет настоящим украшением столицы Крыма, но сейчас процесс незаконно тормозится», – заключил Карев.

2. ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ДИОНИС» (по материалам профессора Шольц-Куликова и соавторов)

Старейшее винодельческое предприятие Крыма берет свое начало с того времени, когда купец Г.Н. Христофоров в 1853 г. выкупил у военного ведомства России пороховые подвалы в г. Симферополе и превратил их в хранилище виноградных вин.

Товарищество «Христофоров и К0» вплоть до Первой мировой войны занималось закупкой известных европейских вин Сотерн, Токай, Херес, Бордо, Мадера, Портвейн. Закупались виноматериалы и в частных хозяйствах Южного берега Крыма. После выдержки этих вин в дубовой таре в «христофоровских» подвалах и необходимой технологической обработки вино разливали в бутылки и отправляли на продажу во все регионы России, представляли на выставки и конкурсы в Москву, Нижний Новгород, в Италию, Бельгию, Францию, где получали высокие награды.

«Христофоровское» вино продавалось через фирменные магазины Москвы, Киева, Одессы, в других городах обширной Российской империи. Купец Г.Н. Христофоров положил начало Симферопольскому винзаводу и внес весомый вклад в виноделие Крыма.

3. Советский период симферопольского виноделия.

В 1921 г. купеческое предприятие было национализировано, а в середине 30-х гг. на его базе был организован винодельческий завод в составе Крымвинпромтреста. Была построена своя винодельня, расширено «христофоровское» вино-хранилище; на примыкающей к заводу территории организовали центральную лабораторию и технологическую службу созданного в те годы Крымского винодельческого треста.

Во время Второй мировой войны все наземные здания предприятия были разрушены, а винный подвал Христофорова залит водой.

В апреле 1944 г. Симферополь был освобожден, а уже в ноябре винзавод дал первую винодельческую продукцию. Приходилось из руин отстраивать производственные помещения, почти вручную обрабатывать и разливать вино.

В январе 1945 г. лучшее вино Симферопольского винзавода было поставлено в Ливадию на Ялтинскую конференцию глав стран-победительниц Второй мировой войны.

Уже в 1945 г. виноделы Б.В. Липис и Ф.Г. Яковлев совместно с A.A. Преображенским и E.H. Дахновой отбирают сухое вино урожая 1945 г. и закладывают первую производственную партию (32 бочки) отечественного Хереса. На Симферопольском винзаводе оборудуют специальное наземное отапливаемое помещение для хересования вина под пленкой и термическую камеру для тепловой обработки Хереса. Химические анализы нового вина «Херес крымский» обеспечивает З.Л. Ликендорф, опытный химик Центральной лаборатории Крымвинтреста.

Так, в Симферополе в 1946-47 гг. были получены первые хересные виноматериалы, и их высоко оценил профессор М.А. Герасимов, а вскоре «Херес крымский» стал марочным вином. На заводе был построен специальный хересный цех. В 60-е годы Симферополь выпускал ежегодно до 40 тыс. дал марочных хересов. Одновременно мощное хересное производство развивается и в Массандре. Крым становится родиной отечественного Хереса.

В создании Хереса в Симферополе на винзаводе большая роль принадлежит Александре Васильевне Митиной, бывшей в те годы главным виноделом завода, микробиологам В.Г. Талалаевой, М.А. Навроцкой, начальнику хересного цеха З.А. Казиной. Последние 25 лет симферопольское хересное производство обеспечивают H.A. Васильева, начальник цеха и зав. лабораторией Н.П. Федоряк.

Добрым словом вспоминают на заводе в Симферополе его послевоенного директора Л.Ф. Шайтуро, виноделов старшего поколения П.Е. Журбия, С.А. Кашина, A.C. Кривенко, Г.Г. Баздыреву, H.A. Валькович.

В послевоенные годы на заводе выдерживали в подвале и разливали «Кокур сухой нижнегорский» и прекрасные вина Восточного Крыма: «Сильванер Феодосия», «Портвейн белый», «Козское десертное», «Кокур судакский» и оригинальные вина из аборигенных сортов винограда Эким Кара и Сары Пандас. Впоследствии на их основе были созданы многие знаменитые теперь марочные вина «Массандры» и «Солнечной Долины».

В 1967 г., когда завод выпускал ежегодно более 1 млн дал вина, его отнесли к числу опытно-экспериментальных предприятий, организовали научно-исследовательскую группу. В содружестве с учеными «Магарача» совершенствовалась обработка вина холодом, стабилизация биологически нестойких вин, разрабатывались новые виды фильтр-картона, новые технологии и марки вин. В частности, натуральные столовые полусладкие вина. Из числа виноделов-технологов завода впоследствии стали кандидатами технических наук A.B. Митина, М.А. Навроцкая и Е.П. Шольц-Куликов.

4. Рыночная экономика. Голубев и Нухимзон.

Симферопольский экспериментальный винзавод одним из первых вошел в рыночную экономику и в 1989 г., перейдя на арендную форму хозяйствования, стал называться АП (арендное предприятие) «Дионис». Возглавил это новое предприятие молодой винодел с хорошим чутьем нового — Александр Владимирович Голубев, которому удалось поднять имидж завода.

• Имиджем занимался Ефим Нухимзон, основатель крымского КВН, рекламист Симферопольского завода телевизоров. Он создал забавный образ бога Диониса, постоянно приглашал на дегустации всех звезд эстрады, которые гастролировали в Крыму.
• 

  Филипп Киркоров и Ефим Нухимзон именное вино

• Ну, и немножко обо мне, точнее о нашей фирме БММТ «Таро», мы первые в Крыму стали проводить экскурсии по заводу и дегустации. Именно я просто был директором. Всю работу провели сотрудники моего экскурсионного отдела.
• Александр Владимирович Голубев выкупил в центре Ялтинской набережной магазин купца Христофорова МАРИИНО и эффектно представил там на продажу вина ДИОНИС, в том числе целую серию церковных кагоров и ароматных вермутов.
• Дочь хозяина фирмы ДИОНИС отлично справлялась с маркетингом, рекламой и экскурсиями дегустациями.

«Дионис» стал участником многих выставок в Украине, Германии, России. Состоялся обмен опытом и переговоры с представителями виноторгующих и винопроизводящих фирм США, Израиля, Германии, Франции и других стран.

Вина Симферопольского винзавода, а впоследствии его приемника винодельческого предприятия «Дионис» были отмечены 37 медалями. Завод получил ряд престижных наград-призов европейских клубов.

Исчерпав возможности арендной формы хозяйствования, в 1999 г. завод переходит в частную собственность и становится ООО ВП «Дионис». Сегодня он имеет две линии розлива, старинные «христофоровские» подвалы для выдержки марочных и коллекционных вин, энотеку, состоящую из лучших, десятилетиями закладываемых, образцов вин. Годовой объем выпускаемой продукции превышает 3 млн бутылок. —- Данные устарели, завод разорен. Целенаправленно. (((

На заводе работает цех сувенирной продукции, в котором наиболее популярные вина (Херес, Кагор, Мускаты) выпускают в подарочном исполнении.

В производстве теперь используют только новые бутылки; для укупорки применяют корковые пробки. Их приобретают в Португалии.

Вся сошедшая с конвейера готовая продукция сопровождается удостоверением качества и сертификатом соответствия.

«ХЕРЕС КРЕПКИЙ СУХОЙ»

С 1948 г. бывший Симферопольский винзавод (ныне ООО ВП «Дионис») начал выпускать вино типа Херес.

Вино готовится по специальной технологии, отличающейся от технологии производства вин других типов. В основу производства положено использование особых пленкообразующих дрожжей, в результате жизнедеятельности которых вино обогащается ароматическими веществами. Благодаря этому, в аромате вина появляются специфические тона, присущие только Хересу. Вино выдерживается в дубовых бочках в Христофоровских подвалах не менее трех лет.

Авторы: Е.П. Шольц-Куликов, Р.К. Акчурин, Н.М. Павленко, 2003 год

• Действительно, три марки хереса ДИОНИС были самые лучшие в Крыму. Наверное и на всем постсоветском пространстве.

5. Приложения.

Георгий Николаевич Христофоров (1833-1902)- виноторговец и почётный симферополец.

История виноторгового товарищества Христофорова началась во время Крымской войны, когда тыловой Симферополь готовился стать не только госпиталем или продовольственной базой, но и арсеналом. В 1853 году на месте нынешнего завода начали обустраивать склады-подвалы для хранения пороха. Однако из-за высокой влажности от этой идеи пришлось отказаться. Предприимчивый Христофоров подвалы выкупил. И вместо пороха бочки наполнились вином. Вскоре виноторговое товарищество Христофорова стало известно не только в России, но и за ее пределами. Показателем высокого качества христофоровских вин являлись 200 золотых медалей, гран-при в Париже, бельгийский орден, гран-премио в Италии, присужденные им в 1904—1911 годах.

Устав «Товарищества виноторговли Г.Н. Христофорова» с основным капиталом 500 тысяч рублей, имевшего целью «продолжение и развитие торговли русскими и иностранными винами», был утвержден собственноручно государем императором Николаем II в Ливадии 20 ноября 1898 г., что свидетельствует о солидности христофоровских капиталов, весомости его дел и дальнейших замыслов.

За большие гражданские заслуги перед обществом Николай II в 1902 году пожаловал Г.Н. Христофорову дворянский титул.

В своей статье, посвященной Христофорову, симферополец Юрий Семенов приводит любопытный факт: по мнению автора, небезызвестная дорогостоящая «мадерца», которой пробавлялся при дворе Григорий Распутин, была христофоровской реализации. В пользу этого предположения свидетельствуют и сохранившиеся этикетки христофоровской мадеры того времени — единственные в своем роде, они выполнены латинским шрифтом.

Христофоров был известен и своей благотворительностью. На его деньги построен для Симферопольской мужской казенной гимназии каменную церковь в память 25-летия царствования в Бозе почившего императора Александра II» (храм был освящен в 1882г., уничтожен в годы советской власти), возведен первый каменный мост через Салгир, поддерживалась городская больница, женская гимназия.

Жил Г. Н. Христофоров, видимо, на Турецкой улице, в собственном доме, на котором и поныне сохранились инициалы «X. Д.» (дома № 12, 14). Рядом с винзаводом он построил в 1891 г. огромный доходный дом (ныне — ул. Киевская, 75). Жилье в нем снимали в первую очередь работники фирмы.

Ныне неблагодарные потомки практически забыли купца первой гильдии, гласного Городской думы, кавалера ордена Святого Владимира Георгия Христофорова, так много сделавшего для славы Отечества и любимого Симферополя. В крымской столице нет улицы, названной в честь этого выдающегося человека, нет и памятника виноторговцу. К слову, Георгий Николаевич был также почетным гражданином Симферополя. Но не ищите его имя в фойе горисполкома, где на мраморной стене увековечены почетные граждане крымской столицы. Имен тех, кто созидал наш город до Революции 1917 года, там по-прежнему нет.

Источник — Savl, 2011

Приложение. Винный творческий рейд 1992

Там же, в Танаисе, обрабатывалась концепция афинского театра, как основы «фестивализации» действия (постановки пьесы «Афинянин» на развалинах античного Танаиса, ежегодные праздники «Пушкин и древность»).