Краеведение

Лох узколистный
Небольшое дерево или кустарник семейства лоховых высотой 3-7 м. Кора блестящая или коричнево-бурая, ветви снабжены крупными колючками. Листья очередные, удлиненно-эллиптические, цельнокрайние, сверху зеленые, снизу зеленовато-серебристые. Цветет в мае - июне. Цветки душистые, внутри лимонно-желтые, снаружи серебристо-белые. Плод - продолговато-овальная костянка. Созревает в сентябре.

Лох узколистный распространен на Кавказе и в Средней Азии. Растет по берегам рек, озер и в оазисах среднегорного пояса.

Камедь лоха используют для ситцепечатания, книгопечатания, изготовления клея, красок и лаков, кору - для окрашивания тканей в коричневый и черный цвета и для дубления кожи. Древесина идет на изготовление музыкальных инструментов. Листья являются кормом для коз, овец и верблюдов. Плоды употребляют в пищу в свежем и сушеном виде как приправу ко вторым блюдам. Из них можно приготовить муку, хлеб, кондитерские изделия, пастилу, сироп и квас.

Лекарственным сырьем служат листья, цветы и плоды. Листья собирают в первой половине лета, цветы - в период цветения. Листья сушат под навесом или в сушилке при температуре 4О...5О°С, цветы - не более 40°С, плоды обычным способом.

Различные части лоха содержат флавоноиды, кумарины, алкалоиды, камедь, циклитолы, катехины, витамин С, фенолкар-боновые кислоты, эфирное масло, углеводы, дубильные вещества и стероиды.

Препараты лоха проявляют гипотензивное, противовоспалительное, ранозаживляющее, мочегонное, жаропонижающее, вяжущее, антигельмйнтное и отхаркивающее действие. Сумма кумаринов, флавоноидов и алкалоидов проявляет антибактериальное действие по отношению к возбудителям тифо-паратифоз-ной группы.

Свежие листья растения прикладывают к гнойным ранам для снятия воспаления и ускорения процесса заживления. Повязки меняют каждый день. Отвар сухих листьев назначают при простудных заболеваниях и тяжелой лихорадке. Им полощут полость рта при воспалительных процессах. Припарки и примочки делают при радикулите, ревматических и подагрических болях. При воспалительных заболеваниях желудка и толстой кишки отвар используют внутрь.

Цветки в виде настойки и настоя применяют при заболеваниях верхних-дыхательных путей, для усиления деятельности сердечной мышцу, при гипертонической болезни и как жаропонижающее средство.

Свежий сок эффективен при малярии и повышенном артериальном давлении.

Плоды лоха используют при заболеваниях верхних дыхательных путей в качестве отхаркивающего средства. Отвар оказывает положительное действие при поносах любого происхождения, нарушении пищеварения, воспалительных процессах в тонкой и толстой кишках и зубной боли.

Настойку плодов применяют как вяжущее, противовоспалительное и антигельминтное средство. Настойку семян употребляют при лихорадке и кожных высыпаниях.

Для приготовления отвара 30 г плодов заливают 1 стаканом горячей воды, кипятятв закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 мин, процеживают горячим через два-три слоя марли, отжимают и доводят объем до исходного. Хранят в холодильнике не более 2 суток. Принимают в теплом виде по 2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды.

Настой цветков готовят из расчета 6 г сырья на 1 стакан горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 мин, остужают 45 мин, процеживают, отжимают и доводят объем до исходного. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

Настойку цветков готовят на 40%-ном спирте или водке в соотношении 1:10, выдерживают в теплом месте 10 дней. Принимают.по 10-20 капель 3 раза в день
http://apteka.kurortinfo.ru/tr/233.shtm
Джида из Узбекистана

страница автора этой фотографии http://elenachausova.ya.ru/index_fotki.xml#y5__id10

В Центральной Азии лох называют джида́, джуда́, джигида́ - плоды употребляются в пищу. Культивируется садовая форма лоха — бухарская джида́, которая представляет собой кустарник, или небольшое дерево. Выращивается ради плодов - костянок 1 - 2.5 см. длины, терпко-сладких на вкус. Косточки имеет декоративную полосатую окраску. Дети делают их них бусы. Плоды джиды — неприменный атрибут восточного базара.

но теперь модно блистать ботаническими знаниями, что лох узколистный - как бы крымский вид, а лох серебристый завезли из Америки.

очень умный и хорошо сделанный сайт по дендрологии сообщает:
Семейство лоховые

Лох. Род состоит из 40 видов деревьев и кустарников. Родина - Европа, Азия и Северная Америка. Во флоре СССР имеется 4 вида.

Лох узколистный - Elaeagnus angustifolia L. Естественно растет на большой территории с умеренным климатом от Европы до Гималаев, в СССР - на Кавказе, Урале, в Сибири и Средней Азии. Небольшое дерево (до 7м) или высокий куст с колючими побегами. Листья ланцетообразные, длиной до 8 см, темно-зеленые сверху, серебристые снизу. Цветки мелкие, желтоватые, ароматные, располагаются по 1-3 в пазухе листа, медоносные. Плоды овальные, съедобные, длина их до 1 см. Достаточно зимостоек. В Москве плодоносит, но в суровые зимы подмерзает. Светолюбив. Хорошо растет в условиях города, поскольку дымо- и газоустойчив. Переносит стрижку. Рекомендуется для посадки живых изгородей, небольших групп и в виде отдельных деревьев. Встречаются формы с крупными плодами. Размножается семенами.

Лох серебристый - Elaeagnus argentea Pursh. Родина - Северная Америка. Прямостоячий кустарник высотой до 4 м. Побеги без колючек. Листья эллиптические, длина до 10 см, серебристые по обеим сторонам. Цветки мелкие, ароматные. Плоды продолговатые, до 1 см длины. Зимостоек. Хорошо растет в Москве, Свердловске и ряде других городов с суровыми зимами. Устойчив в городских условиях. Хорошо переносит задымление и загазованность воздуха. Рекомендуется для посадки небольшими группами, особенно на фоне хвойных пород. Размножается семенами.

Облепиха. Род представлен 3 видами небольших деревьев.

http://dendrology.ru/books/item/f00/s00 ... t006.shtml

итак лох узколистный с колючками. Плоды могут быть разного размера и окраски (полиморфизм - обычное дело, там где тысячелетние традиции отбора растений и естественных методов их улучшения).
лох серебристый - без колючек.

просьба всем поделиться опытом покупки и поедания на маршруте сухофруктов, орехов, сушеных ягод.

знаю со времен инструкторской практики, что на подъеме и на жаре обязательно нужно было давать туристам сухофрукты.
вроде как укрепляет сердечную мышцу, дает калории, уменьшает потовыделение, но при этом не нагружает желудок.

курага вроде как очень полезна для печени и сердца.
но точно знаю по себе, что если за один раз съем 300 граммов турецкой кураги, обсыпет меня жутко.
а это значит, что как раз турецкая курага отравляет печень и другие внутренние органы.
наверное и инжир турецкий и орехи всякие не вполне уместны в походе?

где же это все покупать?
как выбирать, как контролировать экологическую чистоту.

опять же грецкие орехи или лесные орехи пища наверное все-таки белково-жировая? (извините если глупость написал - ведь много ели съесть, наверное тяжело для организма.
вообще, как это мне вегетарианство глубоко подозрительно.

дочь моя Настя до 20 лет не ела мяса и рыбы.
в основном росла на гречке, рисе, макаронах, молочных продуктах, сыре, шоколаде и орехах.
Так что уже в одном я твердо уверен вегетарианство даже в условиях Крыма это очень дорого.
Сейчас при серьезной нагрузке офисной работы, Настя, конечно, уже без рыбы и мяса не может.
Так что я тут предлагаю не обсуждать вегетарианское питание, а просто сушку и орехи как дополнительный перекус на горном маршруте.
На привале я только за сало, мясо, копчености, овощи и минимум консервов.
Ну, впрочем, о еде на привале у нас уже много чего написано, это отдельная ветка.
Тут только дополнительный перекус
кстати - на ходу или все же присесть на минутку? Рюкзаки снимать или в лямках кушать?
Руки мыть или итак сойдет? Я думаю, что в лесу заразы меньше, чем в городе.
На сколько тогда?

Молодец,Стаси!Умница.Это ты наверно её своей сарматской хренью к мясоедству привёл?
Стаси,продолжай не есть мясо и рыбу.Я не ел лет 8 и жена тоже и я активно занимался джиу-джитсу и качем,а жена качем и тенисом.Мышц я конечно не нарастил,но я и не ставил цель,зато значительно увеличил выносливость,а жена даже первый взрослый по большому тенису смогла выполнить.
Зверозуб,открой где нить рацион питания римского легионера в походных условиях.Он был достаточно скуден,ячменная лепёшка,ну бекон и сухое вино не лучшего качества( всё не более кг в день),солёная рыба(ту что греки экспортировали),иногда каши,и фиги,финики и изюм.
И римские легионы завоевали..ну сам знаешь..
А нёс на себе легионер порядка 48 кг груза.Для сравнения русский пехотинец всего 38 кг.Легионеров ещё мулами называли.Кстати частенько они и без завтрака делали маршбромок.Скорость порядка 7-8 км в час.
Так что ежели выбирать шоколад или указанные сухофрукты-сухофрукты предпочтительнее.Натуральные,в них присутствует калий(для сердца) и богаты карбогидратами(углеводами).
Если за тобой не гонятся шалманщики с топорами и ножами-лучше присесть,отдохнуть и перекусить,очень медленно пережёвывая сухофрукты.Подольше и тщательней.
Как твои нелюбимые индусы глаголили:
"Пейте пищу и ешьте напитки" То есть пищу до жидкого состояния пережёвывать.Ну и голод так лучше утоляется.
Руки мыть обязательно.Они же влажные и зараза там есть.Жалко воды -протри дизифицирующей салфекой или камфорным спиртом аккуратненько. Он дёшев.Продаётся в любой аптеке.Как антисептик-замечателен.

недавно на дегустации мне дали влажную салфетку.
с идиотским ароматом.
потом не возможно было понять вообще ничего ни в вине, ни в сыре.

а вот от мяса (от говядины в турецком фастуфуде вообще три часа пришлось промаяться на диване), вся кровушка от мозгов пошла на желудок.

может это сезонная штука.
но как-то сейчас особенно тяжело мне дается еда.
на коньяке легче. компота вот ухайдокал трехлитрович - айва с виноградом. к коньяку 4 части на одну и в сон ни клонит, и живот не бурчит.

однако же вернемся к главному вопросу - как все эти ценности сушеные на базаре выбирать?

каким странам доверие есть смысл выказывать?

от индийского мыла, помнится мне, тараканы сразу дохли.
да и китайские грибы консервированные с глюканатом.
что наши братья узбеки? доверять им можно?
советские гербициды у них там, наконец закончились?

Фрукт маракуйя – плод страстоцвета съедобного. Maracuj – его португальское название. Внутри плода много семечек, видимо, поэтому в Африке маракуйю называют гранадиллой, за сходство с другим замечательным плодом –гранатом . В Австралии фрукт называют пассифлорой, в Малайзии и Индонезии – маркизой. Для англичан и американцев маракуйя – плод страсти.

Свойства маракуйи

Фрукт маракуйя – небольшой плод размером с лимон или небольшой апельсин. Вряд ли он сможет очаровать кого-нибудь внешним видом, но кисло-сладкая сердцевина придется по вкусу многим гурманам.

Маракуйя – кисло-сладкий фрукт с легкой горчинкой и восхитительным ароматом. На прилавках магазинов можно увидеть плоды маракуйи разного цвета – зеленого, желтого, лилового, пурпурного и даже коричневатого. Вкус фрукта зависит не от цвета, а от степени зрелости. У зрелой маракуйи шершавая, потрескавшаяся кожура, такие плоды более сладкие, они пригодны к употреблению в свежем виде.

Выращивают маракуйю в основном ради получения сока, который в смесях с другими фруктовыми соками полностью раскрывает свои вкусовые качества. Сок маракуйи добавляют в молочные продукты, соусы к морепродуктам, в мороженое и кондитерские изделия. На его основе существует множество рецептов коктейлей.

Мякоть маракуйи – отличная добавка к фруктовым салатам и мороженому. Можно съесть ее ложечкой, выбирая семена из свежего плода.

Полезные свойства маракуйи

Как и другие экзотические фрукты, маракуйя придет нам на помощь в холодное время года и избавит от витаминной недостаточности. Плод содержит большое количество витамина С, витамин А, витамины группы В.

Сок маракуйи прекрасно утоляет жажду и понижает температуру.

Клетчатка, которую содержит плод, поможет при проблемах с пищеварением. Маракуйя оказывает легкое слабительное воздействие, улучшает работу кишечника.

Семечки маракуйи съедобны, однако имеют действие снотворного. Плод содержит глюкозид пассифлорин, что обеспечивает его успокаивающее воздействие на организм. Из пассифлоры вырабатываются медицинские препараты седативного действия.

Сок маракуйи – прекрасное косметическое средство для повышения тонуса кожи. Он используется во многих увлажняющих и регенерирующих препаратах для кожи.

Чудесный запах маракуйи не обошла вниманием парфюмерная промышленность.

В наших комнатах финиковые пальмы вырастают из финиковых косточек, случайно или нарочно воткнутых в цветочный горшок с землёй.

Когда вам попадутся финики, не бросайте косточки, а посадите их. Лучше их класть не в землю, а в сырые опилки или торф, смешанный с песком. Можно разложить их на влажной рыхлой земле в горшке и прикрыть болотным белым мохом (сфагнумом). Мох увлажняют и горшок сверху прикрывают стеклом. Горшки с семенами фиников должны стоять в теплом месте при температуре 25 – 30 С.

Ростки появляются только через два‑три месяца, а то и позднее, если семена были подсохшие.

Для ускорения прорастания рекомендуется семена фиников облить горячей водой (80 С) и оставить остывать в ней в течение суток. Можно семена слегка подпилить или поцарапать. Академик Т. Д. Лысенко, определяя всхожесть семян, ускорял (на две недели) прорастание семян пшеницы с пониженной всхожестью, накалывая иголкой их оболочку. Накалывание, надпиливание и обливание горячей водой нарушают плотную оболочку семян и помогают проникновению внутрь воздуха и воды, необходимых для нарушения покоя и прорастания.

Интересно проверить, на сколько дней эти способы ускорят прорастание семян финиковой пальмы.

Когда ростки достигнут 10 сантиметров, их сажают в небольшой горшочек с перегнойной землёй, смешанной с песком. В небольшом горшке корни быстро разрастаются, земля не закисает и тем самым не вызывает загнивания корней.

Основание стебля, приподнимающееся над поверхностью земли, следует обвёртывать влажным мохом и при пересадке не углублять в землю.

Землю для пальм составляют из листовой (или торфяной) и дерновой почвы и песка в равных количествах.

Перистые листья появляются у пальмы на родине на третий год, а в комнатах – на пятый и даже на седьмой.

Листья следует обмывать тёплой водой мягкой щёточкой. Летом во время роста землю нужно обильно поливать. Горшок надо поворачивать к солнцу так, чтобы стрелка листа была направлена в комнату. При этом пальма будет расти раскидисто, ровно, а не в одну сторону.

Зимним «вечером при свете настольной лампы от листьев финиковой пальмы вырастает на стене красивая узорная тень.

Пальмовый лист в глубокой древности являлся символом мира, торжества и победы.

И нам лист финиковой пальмы говорит о новых победах человека, покоряющего пустыню, превращающего безжизненные пески в цветущие поля и сады.

«Не жди победы, а добивайся», – учит старинная туркменская пословица.

Неправы те, кто считает, что вырастить лимон из косточки дома и добиться его скорого плодоношения невозможно. При грамотном подходе из косточки лимона, апельсина, мандарина, да и других цитрусовых, даже в домашних условиях за 4 – 5 лет можно получить плодоносящие деревца!

Известно, что в природе — в странах Юго-Восточной Азии и в субтропиках Италии и Испании — плодоношение цитрусовых деревьев, выращенных из семян, наступает на 5—7-й год. Получать урожай таким образом быстрее и эффективнее, чем прививкой. Неслучайно в некоторых штатах Индии этот способ является предпочтительным. Прививка используется только, если требуется сохранить все сортовые особенности растения.

Конечно, климат субтропиков куда благоприятнее, для выращивания лимонов и других цитрусовых, чем условия наших подоконников. Поэтому нам потребуются особые приёмы, чтобы заставить растения цвести и плодоносить.
Об ускорении плодоношения

Цитрусовые растения не зря снискали нашу любовь, каждый вид по-своему интересен. Апельсины обладают самой красивой кроной с тёмными листочками, у мандаринов – самые яркие, красивые плоды, а у грейпфрутов – плоды самые крупные, хотя при этом и деревце самое громоздкое и больше подходит для зимних садов и офисов, чем для дома. Но проще и благодарнее в выращивании лимоны, которые дают плоды круглый год, причем, в домашних условиях вполне возможно получить плоды крупнее, ярче и ароматнее, чем покупные.

Использование определённых приёмов позволяет получить плоды у сеянцев цитрусовых из косточки уже на 4 – 5-й год после проращивания. Первый из них – правильный выбор и посев семян.

Из плодов лимона или другого цитрусового выбираются самые крупные семена и сразу же высеваются в небольшие ёмкости: стаканчики, горшочки и т.д. В ёмкости обязательно должно быть дренажное отверстие. Желательно предварительно обработать семечки препаратом – биологическим природным стимулятором. Например, опустить косточки лимона на ночь в раствор гумата натрия Сахалинский (не темнее пива). Это благотворно повлияет в будущем на развитие корневой системы, а затем ещё на 8 – 12 часов – в воду с добавлением препаратов циркон и эпин-экстра из расчёта одна капля на стакан воды. Это стимулирует ускорение роста сеянцев, а главное – делает их более устойчивыми к условиям недостаточной освещённости и сухому воздуху в квартире. Сеять одновременно нужно десяток-другой растений, для того, чтобы впоследствие отобрать лучшие, потенциально скороплодные. Косточки цитрусовых помещают в рыхлую плодородную землю. Заглубляют на 1 – 2 см. Через 3 – 5 месяцев, когда всходы подрастут, саженцы аккуратно переваливают в большую ёмкость, сохраняя полностью земляной ком. При этом для ускорения развития растений добавляют в почвенную смесь биогумус (компост, переработанный дождевыми червями).

В этот период начинается селекция саженцев по следующим внешним признакам:
— изначально коренастая крона (об этом говорит минимальное расстояние между почками на стебельках); такие растения даже без формировки в дальнейшем склонны куститься
— минимальное количество коротких иголок (или полное отсутствие таковых) и тонких побегов;
— максимальное количество листьев, которые редко опадают.

Обязательно выбраковываются растения с быстро оголяющиеся растения с малочисленными листочками и тонкими вытягивающимися побегами.
Формирование кроны цитрусовых

Также в это время начинают правильное формирование кроны цитрусовых. Уже в первые месяцы жизни необходимо предотвратить одностебельное развития сеянца в виде удилища. Нужно стимулировать его боковое ветвление. Для этого во время очередной «волны» роста (цитрусовые растут не постоянно, у них наблюдаются периоды, «волны» роста — не более 4—5 раз за год, с перерывами один — три месяца) нежную верхушку отрастающего побега прищипывают ногтём или пинцетом. Если после прищипывания не происходит появления бокового побега, а вновь отрастает верхушка, её удаляют вновь.

Когда вырастают боковые побеги, их также прищипывают как можно раньше, когда на них появляются два – три листочка. Это позволяет в будущем получить минимально короткие веточки. Таким образом следует и далее формировать кустистую и пропорциональную крону. Ещё для пропорционального роста цитрусовых время от времени слегка поворачивают горшочки с растениями. Не резко – не более, чем на четверть оборота.

Не менее важно не допускать появления внутри кроны отдельных вертикальных веточек – «волчков». Такие «волчки», пока они молодые и гибкие, наклоняют и привязывают тонкой верёвочкой к стволику или штырьку, воткнутому в землю.

Ещё необходимо следить, чтобы крона деревца в ходе роста не слишком загущалась, для этого нужно стремиться не допускать рост веток внутрь кроны.

А ещё проводят «кольцевание» – важнейший приём, приближающий плодоношение. Выполняется он следующим образом. Берут медную проволоку и крепко охватывают («окольцовывают») у самого основания стволик растения или одну-две скелетные веточки. Проволока при этом должна слегка вдавливаться в кору. В результате на этом месте быстро образуется наплыв и происходит деформация, вызывающая внутри растительного организма накопление веществ, стимулирующих образование плодовых почек. Через полгода – год кольцо осторожно снимают, чтобы не произошло облома или излишней перетяжки. След от проволоки замазывают садовым варом и перевязывают полоской из эластичного полиэтилена.
Уход за цитрусовыми

Для приближения цветения и плодоношения требуется соблюдать особые правила ухода за цитрусовыми. Во-первых – регулярное дополнительное освещение специальными фитолампами (лампами для растений). Во-вторых – увлажнение воздуха при помощи электроувлажнителей. В третьих – регулярная один – два раза в год пересадка: в феврале и июне. Горшки для пересадки надо брать на 3 – 5 см больше прежних. Лучше всего подходит почвенная смесь, состоящая из равных долей полностью перепревшей листвы (её собирают в парке или в лесу под старыми клёнами и липами), дерновой земли (достаточно вытрясти нарезанные на лугу с хорошим травостоем пласты дернины) и компоста с навозным перегноем. Если изготовить такую смесь сложно, можно использовать обычную рыхлую почву из сада, добавив в неё 1/3—1/4 часть объема конского навоза.

В-четвёртых, даже при регулярных пересадках цитрусовым необходимы дополнительные подкормки в период с конца февраля до сентября. Питательных веществ в свежей почве хватает максимум на три — пять месяцев, а во время активного роста цитрусовые деревца нуждаются в полноценном питании.

Для этого можно использовть комплексные минеральные удобрения, включающие все необходимые микроэлементы. Лучше выбирать препараты в жидком виде, а не в виде сухих смесей. Удобрение надо сильно разводить водой (концентрация не более 1—2 г препарата на 1 литр), чтобы не «сжечь» у растений корни.

Полезно чередовать подкормки цитрусовых минеральными удобрениями и готовыми настоями и концентратами органических удобрений, имеющимися в продаже.
Долгожданные лимоны из косточки

Чаще всего через несколько лет потраченные усилия будут вознаграждены. Лимоны, апельсины, мандарины и грейпфруты, выращенные из косточки, зацветут и принесут первые плоды. Важно, что выращенные самостоятельно из семян цитрусовые оказываются гораздо более выносливыми и приспособленными к домашним условиям, чем цитрусовые, приобретённые в магазине: они могут обходиться без идеального освещения, и оптимальной влажности воздуха. Изначально появившись в вашем доме, они становятся почти столь же неприхотливыми его жителями, как герань или фикус.

После того, как вы самостоятельно вырастили цветущие и плодоносящие цитрусовые деревца, вы с успехом можете продолжить деятельность по селекции другим простейшим способом – срезая и укореняя в мини-тепличке (горшке с влажным песком под стеклянной банкой) черенки с лучших, перспективных растений. Такие саженцы, будучи столь же неприхотливыми, плодоносят уже на третий год.

Кокос – лакомство для нас, и основной источник питьевой воды для жителей коралловых островов.

Кокосовые орехи, как это часто происходит в кулинарии, и не орехи вовсе, а сухая костянка кокосовой пальмы. Конечно, не совсем сухая, а с чудесным молочком и мякотью внутри.

Кокосовое молочко и кокосовая вода – два разных подарка кокосовой пальмы человеку. Кокосовая вода содержится внутри зеленого, еще незрелого ореха. Это жидкий эндосперм плода. Часто ее называют также кокосовым соком. Кокосовая вода прозрачная, она имеет кисло-сладкий вкус и отлично утоляет жажду.

Кокосовое молочко образуется по мере созревания ореха, когда вода постепенно насыщается жирами, приобретая все более густую консистенцию. Молоко кокоса представляет собой эмульсию белого цвета с характерным сладким вкусом и запахом.

Мякоть кокоса - копра – затвердевшее молоко кокосовой пальмы. Из мякоти кокоса готовят густое молочко методом отжима. Высушенная мякоть кокоса служит сырьем для получения кокосового масла.

Свойства кокоса

«Дерево, способное обеспечить всем необходимым для жизни», «Дерево тысячи применений», - так называют кокосовую пальму в тропиках. Все производные кокосового ореха, помимо приятного вкуса, обладаю и полезными для человека свойствами.

Кокосовая вода стерильна, поэтому используется в медицинских целях при недоступности физиологического раствора. Кокосовый сок не содержит жиров. Его калорийность низка – около 16,7ккал в 100г. Кокосовая вода обладает жаропонижающими свойствами. Ее употребление полезно при сахарном диабете и почечнокаменной болезни. Кокосовую воду рекомендуют употреблять при больших физических нагрузках, так как она содержит большое количество минеральных веществ. В тропических странах ее используют как тонизирующий напиток, как основу для приготовления коктейлей.

Различают два вида, или, точнее, две стадии кокосового молока – густое и жидкое. Жидкое молоко – не до конца отвердевший эндосперм плода. Густое кокосовое молоко производится из тертой мякоти кокоса. В продажу обычно поступает смесь густого и жидкого кокосового молока.

Кокосовое молоко – жирный, калорийный продукт. Чем оно гуще, тем больше насыщенных жиров входит в его состав. Кокосовое молочко содержит большое количество аминокислот и витамины группы В, аскорбиновую кислоту. Не стоит употреблять его в пищу, придерживаясь диеты для похудания. По мнению индийских специалистов, кокосовое молоко полезно для деятельности сердечно-сосудистой системы.

Кокосовое молоко добавляется в различные соусы и супы. Оно придает дополнительные вкусовые нюансы рыбе, баранине, карри.

Мякоть кокоса, содержащая большое количество масла, полезна для профилактики остеопороза. Кокосовое масло способствует усвоению кальция, поэтому оно полезно для костей и зубов.

Кокосовая стружка используется для выпечки и украшения кондитерских изделий.

Как выбирать кокосовые орехи

На прилавках российских магазинов вряд ли появляются зеленые кокосы. Обычно можно приобрести орехи различной степени зрелости.

Лучше всего покупать кокосы, в которых еще плещется жидкое молоко. Для этого нужно всего лишь потрясти орех и внимательно прислушаться.

Не покупайте кокосы, в которых есть даже небольшие трещинки.

Три углубления на поверхности кокоса не должны быть излишне мягкими. Как открыть кокос

Если у вас нет в наличии туземного мачете, справиться с крепким орешком без достаточных навыков будет трудновато.

Чтобы открыть кокос, нужно найти линию естественного разлома. Она находится примерно в трети расстояния в противоположную сторону от трех углублений. Побейте ножом или другим твердым предметом по окружности на этом расстоянии. Крепкий орешек треснет, открывая свои тайны и делясь сокровищами.

Израильские ученые выяснили, что регулярное потребление фиников является профилактикой болезней сердца, а также замедляет процессы старения. Все дело в том, что плоды финикового дерева уменьшают уровень содержания жиров в крови и благодаря этому снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в целом и атеросклероза в частности. Из-за способности снижать уровень pH в крови вещества, содержащиеся в финиках, препятствуют старению.

Исследованием фиников занимались специалисты медицинского факультета Техниона в хайфской больнице РАМБАМ. Добровольцы в течение месяца ежедневно съедали по 100 г фиников маджхоль.

Затем испытуемые делали месячный перерыв на употребление фиников. После этого они снова включали плоды в рацион, однако другую их разновидность - халави. В других аспектах рацион участников исследования не изменялся.

В течение всего исследования у пациентов брали на анализ кровь, проверяли работу печени и почек. Оказалось, что финики маджхоль на 8% уменьшают уровень жиров в крови, финики халави - на 15%. Помимо этого финики халави на 33% снижают уровень окисления крови (процесс, который ответственен за старение). Кстати, маджхоль не оказывают такого «волшебного» влияния.