На дворе, на дворе снег, снег на дворе
На столе, на столе салат "Оливье"
Наполняй свой бокал с нами в декабре
Но не падай в конце в салат "Оливье"
Новый Год, Новый Год на дворе
А у нас на столе "Оливье"
Дом открыт, стол накрыт, целый пир на столе
Ну а в центре - салат "Оливье".
Алина Захарова

В культовом новогоднем салате ОЛИВЬЕ французским являются только название и соус майонез "Провансаль".

Рецепт его придуман в России, а с 1917 года по мере раскидывания по миру русских эмигрантов салат стал неотъемлемой частью планетарной ресторанной культуры, причем под очень простым названием РУССКИЙ САЛАТ.

Салат Оливье в стиле "день твой последний проходит буржуй" с икрой, телячьим языком, рябчиками, раками, омаром, каперсами. Консервированная соя Кабул, пикули и свежие огурцы (!)

История, оригинальный рецепт и аутентичная сервировка

Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и весьма популярны. Позднее эти рецепты с заменой дорогой дичи и экзотических консервов на простые (однако дефицитные в СССР и престижные продукты вроде консервов "Зеленый горошек" и вареной колбасы) положили начало культовому блюду новогоднего торжества. «Советский Оливье» это символ богатого стола и достатка, тест на кулинарное мастерство хозяйки, его делали с избытком, так чтобы хватило и на возможность поспать лицом в салате и закусить опохмел на следующее утро и даже утро 2 января.

Читать дальше »

Иудейство и Ветхий завет исключают изображения и скульптуру из своих ритуалов. "Не сотвори себе кумира". А вот у католиков и православных мы видим множество изображений с определенными жестами. И некоторые из них уж очень явно напоминают древние изображения ведической и буддистской культуры Индии.

В истории Крыма особое значение играет период борьбы иконопочитателей и иконоборцев в Византии. Принято считать, что в Горном Крыму и на побережье в 8 веке нашло себе приют множество монахов-иконопочитателей из разоренных византийскими императорами богатых монастырей. Между тем, сохранились пещерные средневековые храмы даже без знака креста. В описаниях путешественников отмечено широкое распространение монофизитских ересей (вера в единого бога, отрицание Троицы - триединства бога-отца, бога-сына и святого духа) среди крымских аланов.

Еще одним занятным для крымского туризма фактом является прямое почитание Будды, индийского царевича Гаутамы, как святого Иоасафа. Иосафатова долина находится в окрестностях Бахчисарая, рядом с иудейским пещерным городом Чуфут-кале и православным пещерным Свято-Успенским монастырем.

Буддизм зародился в середине первого тысячелетия до нашей эры на севере Индии как течение, оппозиционное господствовавшему в то время брахманизму. В середине VI в. до н.э. индийское общество переживало социально-экономический и культурный кризис. Распадались родовая организация и традиционные связи, происходило становление классовых отношений. В это время в Индии было большое количество бродячих аскетов, они предлагали свое видение мира. Их противостояние существующим порядкам вызывало симпатии народа. Среди учений подобного рода был и буддизм, который приобрел наибольшее влияние в обществе.
Читать дальше »

Мало кому в голову может прийти, что стихи "Я узнал, что у меня, есть огромная семья" написал симферопольский еврей Владимир Натанович Орлов. Он считался детским поэтом и особо не лез на рожон. Илья Сельвинский брался за самые неожиданные для иудея  темы. Например, прославился с песнями "Черноглазая казачка" и "Кони-звери". Удивительная концентрация талантов в Симферополе, Ялте (Маршак!), Севастополе и других крымских городах некоторым образом объяснима: сюда приезжали на лечение из нездоровой Москвы и еще более нездорового Санкт-Петербурга лучшие из лучших, гении. А стиль крымской жизни был значительно проще, чем в российских столицах, юные крымчане не чувствовали себя провинциалами, они дерзали.

Илья Сельвинский был дерзок и реально ходил по лезвию бритвы. Из его забавных (и крайне опасных) творений достаточно указать пьесу в стихах "Умка - белый медведь", она была запрещена в 1937 году за неправильное (в смысле правдивое) отображение традиций сексуального гостеприимства у чукчей.

В Симферополе создан дом-музей Сельвинского. Не следует относиться к нему, как к некоему провинциальному чудачеству. Это часть мировой культуры, в начале 20 века наиболее интересная часть. В Интернет можно найти достаточно много хороших литературоведческих работ об Илье Сельвинском. Думаю, что его творчество по-прежнему диссертабельно, поскольку мир изменяется, изменяются взгляды на революцию и на роль в ней поэта, и особенно на противостояние поэта тем властям, которые непонятным образом поднимаются на волне революций.

Собственно, для Портфеля Экскурсовода обязательным мы считаем стихотворение "Крым". Ничего более емкого и точного по истории Крымского полуострова, чем эти строки Ильи Сельвинского, не написано.

Читать дальше »

Предлагаем для обсуждения и дополнения (но не для споров) копию публикации с портала СЕЙЧАС В КРЫМУ.
Сдержанная оценка достижений и невыполненных обещаний. Похоже на правду (авторам можно доверять, поэтому спорить не следует, негатив буду просто удалять) . Особенно точно обрисована ситуация с самостроями. На набережных из тысяч незаконных зданий снесли одно - комплекс ЕДА. Не самое плохое и достаточно интересное по архитектуре.
Главная дорога Керчь-Симферополь в сезоне была разбита на 2/3, к осени на 1/3. Грандиозная активность в дорожном строительстве в ноябре-декабре уж очень наводит на мысль о желании потратить деньги и отчитаться до конца года. Не самое лучшее время укладывать асфальт в лужи, лед и снег.
Ладно, жду ваших отзывов!

Как изменился Крым с 2014 года

Рубрика Жизнь в Крыму
автор © Егор Абакшин
Как изменился Крым с 2014 года
Читать дальше »

Время "жилья у бабушек" и неприглядных вокзальных объявлений на картонках "здайоца комната" прошло. Остались дорогие и очень дорогие отели. Да. Иногда очень важно остановиться именно в престижном месте, спалить на него огромные деньги и получить "контракт века". Однако, со времен кризиса 2008 года никаких грандиозных проектов ждать не нужно. Жизнь просто идет, надо работать, можно зарабатывать адекватные деньги. И надо ездить. Санкт-Петербург остается важнейшим центром бизнеса, культуры, отдыха, общения.
Читать дальше »

Фигурное катание на роликовых коньках (арт-скейтинг) достаточно старый вид спорта, он начал развиваться еще в начале 20 века. В эпоху диско в 1970-е годы танцы на четырехколесных двуосных роликовых коньках (табуретках) стали массовым безумием, число специальных залов для танцев на роликах, даже в такой небольшой стране как Польше достигало 6 тысяч.
Рубеж 1990-2000 был господством фитнесс-катания, слалома и особенно аггрессива. По всему миру создавались весьма дорогостоящие и опасные экстрим-парки. Аггрессив-инлайн-скейтинг также развивался на городском рельефе, роллеры охотились за спотами: перилами, лестницами, памятниками, пандусами и прочими опасными элементами на улицах и площадях. Оснащения требовалось на сотни и тысячи долларов, и все за пару месяцев приходило в негодность.
Новый стиль фигурного катания на линиях фишек не требует больших затрат на роликовые коньки и больших площадей, не требует строительства экстрим-парков. Но открывает невероятные и безграничные просторы в самосовершенствовании. И общении с себе подобными.
Софья Богданова, чемпионка России и Европы по роллер-спорту.
Яна Моисеева

Читать дальше »

Евгений Гришковец 2 декабря 2016 года сделал честную точную и своевременную публикацию. Во многих смыслах она ставит на место и знаменитого блогера Варламова и не очень знаменитого, но очень активного по части букв и цифр министра крымского туризма Сергея Стрельбицкого и нетого Аксенова с его вечными планами и рапортами про успехи.

Я копирую публикацию Гришковца целиком и без комментариев, чтобы посетители нашего проекта могли перечитать ее через год, через два, и через много лет. Ведь это не статистика и документальная съемка помоек или сверх-современных отельных комплексов, вроде последнего в Крыму достижения Украины и Сбербанка России отеля "Мрия". Впрочем, круг замкнулся: лучший отель Ялты, моя любимая гостиница "Ореанда" на 2 декабря на стойке рецепшн выставила два флага: России и Украины. Никому больше Крым не интересен и не нужен. Договариваться о Крыме будут только две страны - Россия и Украина. Всех прочих желательно отодвинуть максимально далеко, особенно Соединенные Штаты. Немцев и французов можно будет просто поставить перед фактом. Что все уже произошло без их советов, и без их интереса.

Евгений Гришковец написал о Крыме в конце сезона 2016

Евгений Гришковец написал о Крыме в конце сезона 2016

Крым мой.

Здравствуйте!
Вчера вернулся из Крыма. Был на этом, во всех смыслах, уникальном полуострове, который для России сейчас вполне остров, пять дней. Сыграл три спектакля. В Симферополе, Ялте и в Севастополе. Общался, знакомился, разговаривал с людьми. Со многими людьми, и много говорил… Точнее, старался по большей части слушать.
В российском Крыму я был впервые в жизни. Мне всё было и продолжает быть интересным. Впечатлений масса. В голове каша. Пытаюсь привести всё услышанное, увиденное, понятое и непонятое в какой-то порядок. Но пока не получается. Скажу только о самых первых впечатлениях.
Читать дальше »

Предлагаем вашему вниманию копию обзора, который подготовил Дмитрий Починский, владелец одного из палаточных лагерей (лагерь Вымпел к востоку от Алушты). Он много лет публиковал карты и описания всех работающих автокемпингов на побережье и средств размещения туристов в горах, разрабатывает и продвигает сайты, общается с горными спасателями, туристическим активом, имеет большой опыт практической работы.
В целом сеть недорогих средств размещения для самостоятельных путешествий пешком, на велосипеде, верхом, на квадроциклах, багги, мотоциклах эндуро и кросс, джипах сформировали в Горном Крыму люди одной культуры, одного образа мыслей и одного стиля. В его основе опыт работы на советских туристических маршрутах для организованных групп, и опыт советских профсоюзных и спортивных туристических клубов, ДОСААФ, поисковых объединений, летних археологических экспедиций.

карта кемпингов, палаточных городков, автостоянок в береговой и горно-лесной зоне Крыма в 2016 году

карта кемпингов, палаточных городков, автостоянок в береговой и горно-лесной зоне Крыма в 2016 году

Естественным образом этот опыт и стиль усвоило молодое поколение. Вполне понятно, что даже и на советских турбазах, в отличие от санаториев и домов отдыха, дух свободы не имел особых ограничений. Но туристическая путевка на всесоюзный туристический маршрут была основана на жесткой программе, смете и графике движения групп. Можно смело утверждать, что зависимость автобусного и пешеходного туризма от погоды была минимальная. Лишь стихийные бедствия могли помешать плановому туристическому потоку.
Читать дальше »

В этом обзоре скопируем честный отчет семьи российских предпринимателей о "продюсировании отдыха" - создании туристических продуктов, программ и сетей для состоятельных людей. Основная задача обзора - все та же теория и методика планирования внутреннего туризма. По этой теме мы являемся многие годы (десятки лет!) монополистами. Тема прихода на развитые рынки активного отдыха больших игроков и вытеснение местных "отцов-основателей" давно актуальна. Но существует несколько правильных решений, которые изначально делают туризм в регионе "мозгоёмким" - требующим высокого уровня знаний именно этого места. В отличие от массового отдыха, где главным являются стандарты сервиса, активных отдых основан на уникальности, это "продукт местности" в той же мере, как качественный дорогой сыр и уникальное вино.
Попробуем сравнить ситуацию в туристическом освоении Байкала со зрелой и перезрелой (а местами загнивающей) рекреационной сферой Крыма и совсем неразвитой индустрией гостеприимства и активного отдыха Николаевской области. При этом учтем, что "отдых для состоятельных" это скорее занятная тема для студенческой научной работы. Для практической реализации интересен активный отдых для среднего класса. Состоятельных нужно удивлять, организатору туризма скорее нужны удача и драйв, чем знания по теории и методике. А мы все-таки пытаемся написать учебник.

Читать дальше »

В этом обзоре: 1) одна очень старая теоретическая работа советского (а точнее анти-советского) географа Бориса Родомана 1970-х годов и 2) свежайшее выступление шведского экономиста: Кьелл Нордстрем в 2003 году опубликовал свершившийся прогноз развития мировой экономики, а в конце 2016 года сделал еще один прогноз. В заголовке есть как бы неважный временной интервал "50 лет", но доминирование некоторых городов (Карфаген, Афины) вместо стран было уже и три тысячи лет назад, и прямо сейчас достаточно много городов, которые гораздо важнее, чем страны (Сингапур). В Швеции еще в 1960-х годах была создана Лундская школа географии человека (Хегерстранд), основой территориального планирования в которой были приняты "соты"  (решетки Кристаллера) и "пространственная хореография".

3) В заголовке еще обозначены Умные поселения в природе, это точно не "звенящие кедры России" и не "родовые поместья". Это самые обычные и понятные немецкие, американские, австралийские пригороды. Поэтому много о них писать я не буду, однако дам несколько ссылок, в основном по альтернативной энергетике.

Читать дальше »

Краеведение, экология и ближний туризм

школьные и семейные маршруты, научные исследования, аналитические обзоры, рефераты, переводы
Приглашаем всех любителей своего края, ближних походов с познавательными целями поделиться своим опытом и информацией.




Рейтинг@Mail.ru

Голосуем

Ваши методы краеведения (можно выбрать 4 варианта)

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Самое Рейтинговое

Опросы

Ваш транспорт для краеведения?

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Декабрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31